Analiza i ocena jakości żywności i kosmetyków 6.16.BT3-AOJZK

Wykład
• Zasady i metody pobierania i przygotowania prób do analiz.
• Charakterystyka metod stosowanych w analizie żywności i kosmetyków.
• Metody oznaczania podstawowych składników żywności.
• Metody oznaczania zanieczyszczeń żywności.
• Metody oznaczania dodatków do żywności.
• Parametry oceny jakości surowców stosowanych w produkcji kosmetyków.
• Metody analityczne stosowane w badaniach surowców i trwałości produktów kosmetycznych
• Zaliczenie

Laboratorium
• Zasady bezpieczeństwa pracy w laboratorium.
• Analiza sensoryczna i ocena organoleptyczna żywności i kosmetyków.
• Oznaczanie zawartości wody i suchej substancji w wybranych produktach spożywczych.
• Oznaczenie gęstości płynnych produktów spożywczych i kosmetyków.
• Oznaczanie lepkości produktów spożywczych i kosmetyków.
• Oznaczanie zawartości alkoholu.
• Oznaczanie kwasowości produktów spożywczych.
• Oznaczanie zawartości soli kuchennej.
• Oznaczanie gęstości wyrobów kosmetycznych.
• Określenie pienistości i stopnia trwałości piany.
• Określenie rodzaju emulsji.
• Badanie radioaktywności produktów spożywczych.
• Kolokwium.
• Omówienie przedłożonych sprawozdań.
• Zaliczenie przedmiotu.

Literatura uzupełniająca

1. Klepacka M., Analiza żywności. Fundacja Rozwoju SGGW, Warszawa 1998. 2. Drzazga B., Analiza techniczna w przemyśle spożywczym. Wydawnictwo Szkolne i Pedagogiczne, Warszawa 1999. 3. Glinka R.: Receptura kosmetyczna; Oficyna Wydawnicza, Łódź 2003 4. Brud W., Glinka R.: Technologia kosmetyków; Oficyna Wydawnicza, Łódź 2001 5. Mrukot M.: Receptariusz kosmetyczny; MSWSZ, Kraków 2004

Rodzaj przedmiotu

obowiązkowe

Tryb prowadzenia

Realizowany w sali
Realizowany zdalnie

Koordynatorzy przedmiotu

Agnieszka Dołhańczuk-Śródka

Efekty kształcenia

WIEDZA
EKW1 Charakteryzuje metody stosowane w analizie żywności i kosmetyków

UMIEJĘTNOŚCI
EKU1 Posiada umiejętność prezentowania i interpretacji otrzymanych wyników analiz, posługując się specjalistycznym słownictwem typowym dla nauk przyrodniczych i technicznych
EKU2 Posiada umiejętność obsługi standardowej aparatury i urządzeń wykorzystywanych w analizie i ocenie jakości żywności i kosmetyków

KOMPETENCJE SPOŁECZNE
EKK1 Potrafi formułować pytania służące rozumieniu badanego problemu oraz wyrażać własne opinie na tematy związane z prowadzonymi badaniami

Kryteria oceniania

WYKŁAD
Test pisemny (zdalnie) - udzielenie odpowiedzi na co najmniej 60% pytań

LABORATORIUM
Poprawne wykonanie sprawozdań i obecność na zajęciach

Literatura

1. Kumirska J., Gołębiowski M., Paszkiewicz M., Bychowska A.: Skrypt z ochrony środowiska: Analiza żywności, Wyd. Uniwersytetu Gdańskiego 2010.
2. Borawska M.H., Markiewicz-Żukowska R., Naliwajko S. K., Socha K.: Skrypt do wybranych ćwiczeń z analizy żywności, Wydział farmaceutyczny z oddziałem medycyny laboratoryjnej Euroregionalne Centrum Farmacji Uniwersytet medyczny w Białymstoku, Białystok 2014.
3. Jędryka T., Metody sensoryczne. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Krakowie, Kraków 2001.
4. Kacprzak K., Gawrońska K.: Chemia kosmetyczna, Wyd. naukowe UAM, Poznań 2009
5. Marcinkiewicz – Salmonowicz J.: Zarys chemii i technologii kosmetyków, PG 1995
6. Molski M. Chemia piękna; WSZPZiU Poznań 2005
7. Malinka W.: Zarys chemii kosmetycznej; Volumed, Wrocław 1999
8. Marzec A.: Chemia kosmetyków; Wydawnictwo „Dom Organizatora”, Toruń 2005

Więcej informacji

Dodatkowe informacje (np. o kalendarzu rejestracji, prowadzących zajęcia, lokalizacji i terminach zajęć) mogą być dostępne w serwisie USOSweb:

Strona przedmiotu 6.16.BT3-AOJZK w USOSweb