Podstawy żywienia człowieka 6.15.BTI-BPZCZ

Wykład
1. Wprowadzenie do nauki o żywieniu. Podstawowe definicje. Związek między żywnością, żywieniem a zdrowiem człowieka
2. Jakość i bezpieczeństwo żywności. Skutki zdrowotne skażenia i zanieczyszczenia żywności.
3. Składniki pokarmowe. Białka, węglowodany, tłuszcze, składniki mineralne, witaminy – rola żywieniowa, ystępowanie, wpływ nadmiaru i niedoboru na organizm, zapotrzebowanie.
4. Wartość odżywcza żywności.
5. Wartość kaloryczna żywności a zapotrzebowanie organizmu na energię.
6. Racjonalne żywienie – cel i znaczenie. Normy żywieniowe.
7. Znaczenie żywienia w profilaktyce wybranych chorób cywilizacyjnych.
8. Zaliczenie

Konwersatorium (1K)
1. Trawieniu i przyswajanie węglowodanów, białek i tłuszczów
2. Spożywanie pokarmu - mechanizmy regulacyjne (głód i sytość, apetyt)
3. Gospodarka wodno - elektrolitowa organizmu człowieka.
4. Charakterystyka i znaczenie żywieniowe wód mineralnych, źródlanych i stołowych
5. Mleko (A1 i A2) w żywieniu człowieka, a wartość odżywcza wegańskich substytutów mleka krowiego
6. Żywność probiotyczna
7. Produkty „light”, „slim” i „fit” w żywieniu
8. Fast Food w żywieniu
9. Żywienie w czasach covid
10. Żywność tradycyjna (lokalna) - przepisy
11. Suplementacja i jej wpływ na organizm człowieka
12. Wpływ używek na funkcjonowanie organizmu
13. Zanieczyszczenia w żywności i konsekwencje zdrowotne
14. Substancje dodatkowe w żywności i ich wpływ na organizm (substancje słodzące, smakowo -zapachowe, barwniki, konserwanty)
15. Zaliczenie.

Literatura uzupełniająca

Fiedurek J.: Rola żywności i żywienia w profilaktyce i terapii chorób człowieka, Wyd. UMCS, Lublin 2007 2. Gawęcki J., Mossor-Pietraszewska T.: Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu, PWN, Warszawa 2004 3. Gertig H., Przysławski J.: Bromatologia. Zarys nauki o żywności i żywieniu, PZWL, Warszawa 2006 4. Rutkowski A., Prozdrowotne dodatki do żywności, Wyd. APEKS, Konin 2000 5. Światowy G. Zachowania konsumentów. Determinanty oraz metody poznania i kształtowania. PWE Warszawa 2006. 6. Artykuły naukowe wskazane przez prowadzącego

Rodzaj przedmiotu

fakultatywne

Tryb prowadzenia

Realizowany w sali
Lektura monograficzna
Realizowany zdalnie

Koordynatorzy przedmiotu

Aneta Dzieniszewska

Efekty kształcenia

Wiedza
Rozumie podstawowe zjawiska i procesy przyrodnicze
Opisuje budowę i zależności funkcjonalne pomiędzy komórkami, tkankami oraz procesy fizjologiczne zachodzące u wybranych grup organizmów

Umiejętności
Samodzielnie wyszukuje i korzysta z dostępnych źródeł informacji naukowych, w tym elektronicznych
Dokonuje syntezy danych pochodzących z różnych źródeł i wyciąga na tej podstawie wnioski

Kompetencje społeczne
Rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie oraz podnoszenia kompetencji zawodowych i osobistych

Kryteria oceniania

Wykład z prezentacja multimedialną - pisemne zaliczenia na ocenę (próg zaliczeniowy 60%)
Konwersatorium - zaliczenia na ocenę na podstawie oceny z prezentacji multimedialnej, udziału w dyskusji i, kolokwium zaliczeniowego (próg zaliczeniowy 60%)

Literatura

1. Gawęcki J. (red.), Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu, PWN, Warszawa 2010.
2. Kunachowicz H., Nadolna I., Iwanow K., Przygoda B., Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw, PZWL, Warszawa 2012.
3. Gawęcki J., Hryniewiecki L. (red): Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. PWN, Warszawa 2003.
4. Hasik J., Gawęcki J. (red): Żywienie człowieka zdrowego i chorego. PWN, Warszawa 2000.
5. Jarosz M. (red.), Normy żywienia człowieka. Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2016

Więcej informacji

Dodatkowe informacje (np. o kalendarzu rejestracji, prowadzących zajęcia, lokalizacji i terminach zajęć) mogą być dostępne w serwisie USOSweb:

Strona przedmiotu 6.15.BTI-BPZCZ w USOSweb